非油炸方便面是很難加味的，只好靠添加粉末湯料或調味油在食用前調味。因為若在蒸面前加味，則在蒸煮過程中會洗掉加味液；若在蒸面后加進調味料，雖不會被洗掉，但由于水分含量過高會給干燥帶來困難。這是由于油脂在面條表面形成油膜，影響了水分的蒸發(fā)。油炸方便面可將蒸面浸漬于調味液中，然后再油炸而易于加味，但這樣面條表面的調味液會污染油槽中的炸油，有時也會使被面條吸收的調味液重新溶出而影響效果，因此也不甚令人滿意。

　　為解決上述問題，日本平1—7747的專利持有者進行了長時間的研究，提出一種簡單的方便面加味方法：往蒸熟后的面條表面涂一層調味液或香味油，然后在46～88kPa真空度范圍內，經950～2450MH的微波照射2～6min，這樣附在表面的調味液被吸進面條中，同時面條也得到了干燥。調味液的一種配方是：水15mL、醬油43g、鹽12g、味精10g、肉汁15g和菜汁5g。香味油的制法是將球蔥、胡蘿卜、豆芽和生姜等放入豬油與菜籽油中加熱而成。只用微波照射并不能使表面的調味液與香味油透入面條內部，為此需在真空條件下進行。正因為制品處于真空條件下，所以油脂未被氧化，在低溫車間里進行保存，保存期間就不易出現氧化變質現象。